Estendem-se as mantas de rede fina debaixo da oliveira, com uma vara vai-se batendo a ramagem de modo a provocar a queda da azeitona. Depois de colhida e junta, a azeitona é limpa e separada das folhas, colocando a azeitona em pequenos montes é atirada ao ar, contra o vento, para cima de uma outra manta, assim, as folhas, sendo mais leves, libertam-se ficando a azeitona limpa.

Depois... depois vem a merenda!